Blog - 新潟県胎内市坂井地区の里山・棚田で育まれたお米「坂井神楽米」の通販・販売、旬の野菜・山菜や木工品の通販・販売はこちら。生産者の取り組み、四季折々の産地の様子をお届けします。産地直送の逸品は贈物・ギフトにも最適です。

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横浜北仲マルシェに出店しています

美味しいお米の炊き方~新米編~

2017/11/09

皆さんこんにちは。
たんごたんごスタッフの林です

11月に入り冷え込みが増してきました。
こんな時は暖かい新米をほおばって幸せな気持ちになりたいものですね。
美味しい新米をさらに美味しく召し上がって頂くために、新米の炊き方のポイントをお伝えいたします。

その1:研ぎ方


新米を水に浸けて放っておくと、しみ出したヌカの成分や匂いが内部にどんどん吸収されてしまいます。そのため、初めの1~2回はたっぷり水を張ったボウルに、米を入れたザルをサッとくぐらせる程度。表面の米ぬかを取り除くイメージです。 さっと洗ってすぐに水を捨てると、ぬかの臭みが新米に浸透せず、美味しく炊け、白米本来の香りも楽しめます。
その後、新米が割れてしまわないようにやさしく、水が濁らなくなるまで研ぎます。現在は精米技術の進歩により昔のようにゴシゴシこするように洗わないほうがおいしいお米になると言われています。

その2:炊き方

新米は、水分を吸収しやすく柔らかくなりやすいため、いつもよりもお水を少なめにして炊くのがポイントです。新米を炊くときには、炊飯器の内釜などに書いてあるメモリより若干少なめに水を張りましょう。新米3合に対して「2.8」の目盛りに合わせて炊きます。これは、ちょっと固めの目安です。また、最低でも 30 分は吸水させてから炊くことをおすすめします。浸漬の時間は、一般的に30~60分が目安にされますが、少し延ばして90~120分が適当だといわれています。たっぷり水を吸わせてから炊いたほうが、お米に粘りが出ます。長く浸漬することでの悪影響はあまりないそうです。

その3:保存について
お米は高温多湿を嫌います。精米後の新米は可能でしたら匂いの移りを防ぐためにもペットボトル、または密閉容器に入れ冷蔵庫での保管をおすすめします。

 

ご家庭での少しの工夫で美味しくお米を召し上がっていただくことができます。
ぜひ挑戦して頂ければ幸いです。
また、10月下旬から販売を開始した坂井神楽米ですが、お陰様で徐々にご注文頂いております。
ぜひ今回ご紹介した方法で坂井神楽米を召し上がって頂ければ幸いです。

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BANDAI GRAND MARCHÉに参加しています

2017/10/14

皆さんこんにちは。
たんごたんごスタッフの林です。

 

10月14日・15日と、新潟市にてBANDAI GRAND MARCHÉというイベントが開催されています。
新潟市のオシャレスポットBILLBOARD PLACEにて、ビオと地産地消をテーマに、採れたて食材を使った美味しい食事、心と体に嬉しいビオアイテム、楽しいワークショップが盛りだくさんの本イベント。
私も胎内市地域おこし協力隊として「美味しい美術館」という企画でワークショップブースに参加しています。

 

▼ブースの様子はこちら

※写真に写っているのは林ではございません。

 

 

こちらでは胎内の里山で採れた木を使ったブローチづくりのワークショップをご用意しました。
また、胎内で採れた食材の販売を行っています。
旬のマコモダケの量り売り、里山で採れた木の実の販売。
そして、16日より通販の受付を開始する坂井神楽米の先行販売を行っています。

明日も私と協力隊の隊員がブースに居る予定です。
ぜひ万代マルシェに遊びに来てください。
皆さまのご来場、心よりお待ちしております。

▼万代マルシェの詳細はこちら

 

いよいよ10月16日から当サイトでの通販受付が開始となります。
先日新潟日報の記事に取り上げて頂き、多くの方から反響の声を頂くことができました。
地域の豊かな自然の中で育まれた坂井神楽米をぜひ多くの方に味わって頂ければ幸いです。

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快晴、稲刈り真っ最中~たんごたんご”ができるまで①~

2017/09/27

皆さんこんにちは。
たんごたんごスタッフの林です。

9月26日、胎内市は見事な秋晴れ。絶好の稲刈り日和です。

胎内市坂井地区でも、地域のお父さんお母さんがここぞとばかりに田んぼに向かわれます。
実はこの日はこのwebサイトに使う写真の撮影日でした。
黄金色に輝く稲穂や、胎内市坂井地区を囲む山々を撮るには絶好のチャンス。
地域の皆さんの農作業にいそしむ様子も撮影することができました。

このような形で四季の写真を撮りつつ、webサイトを進めてきました。
やこれまでの写真や別の記事をご覧頂き、お気づきの方もいらっしゃるのではないでしょうか。
坂井地区で農業を営む皆さんは60歳代以上の方がほとんどです。
中には90歳を超えて現役で頑張っている方も何名かいらっしゃいます。
この「たんごたんご」は、地域にお住まいの皆さんと意見交換や写真撮影を何度も繰り返し完成することができたwebサイトです。

今後こちらでは、坂井で収穫した美味しいお米を販売していきます。ちょうど今の時期が刈り取りのピークとなっておりますので、ひと段落しました10月半ばを目途に皆さまにはご案内いたします。

販売の開始までは、webサイトができるまでの話し合いや撮影の様子などをお届けしてまいります。
地域のお父さん・お母さんと坂井地区の名所をご案内するような記事ができるよう精進いたしますので、どうぞお楽しみに。

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本日より「たんごたんご」プレオープン致します

2017/09/27

皆さんこんにちは。
たんごたんごスタッフの林です。

本日より胎内市坂井地域の魅力・商品をお届けするwebサイト「たんごたんご」をプレオープンします。
昨年から準備を進めておりました本ホームページ。
地域の美味しいお米・里山で採れた山菜などの商品が購入できるサイトです。
通販機能についてはお米の収穫時期が落ち着き次第本公開を進めますので、今しばらくお待ちください。

また、地域の魅力を少しでも多くの方に知って頂けるよう、様々なコンテンツを更新してまいります。
写真ギャラリーやブログを中心に坂井の魅力を発信していきます。

どうぞよろしくお願い致します。

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